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水溶き片栗粉を作っておく
ボールに鶏ミンチ・酒・塩コショウ・ほんだし・木綿豆腐・片栗粉を入れてよく混ぜる
整形してフライパンで焼く
フライパンからいったん取り出し、水・酒・ほんだし・しょうがを入れて煮立ってきたら、つくね・切っておいた野菜を入れる
蓋をして10分程煮る
みりん・しょうゆ・白だしを入れて2分ほど煮て、水溶き片栗粉を馴染ませる