作ってみた♪安室さんの半熟ケーキ
Description
ケーキの中からとろっとクリームが出てくるところがとても美味しそうだったので再現してみました。
panape
材料
（４号(12cm丸形) ２つ分）
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生地Ａ(スポンジ部分)
4つ
砂糖
36g
14g(小さじ３弱)
小さじ２
12g
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生地Ｂ(クリーム部分)
1つ
砂糖
15g
5g(小さじ1)
200cc
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飾り用
100cc
生地に使った残り分
砂糖
15g
季節の果物など
適量
※バニラエッセンス
お好みで(なくてもOK)
※バター、薄力粉
金型用に
作り方
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1
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今回使ったヨーグルト。固くて濃厚なので水切り不要です。１個(100g)で使い切ります。なければ普通のヨーグルトでも。
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2
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まず生地Ｂを作ります。
卵と砂糖とヨーグルトを合わせて混ぜておきます(バニラエッセンスを入れるときはここで一緒に)。
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4
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ぬるま湯をはった天板に３の生地を入れたボウルを入れ160度で25分加熱。
(→要は柔らかめのプリンを作ってます)
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5
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４のボウルを出し固まり具合を確認。冷めると少し硬くなるのでタプタプしてる位が理想です。柔らかすぎるようなら少し追加熱。
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6
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表面の硬くなった部分をスプーンで剥がし、残りを泡立て器でよく混ぜてクリーム状にします。
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7
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ボールの上にキッチンペーパーを敷いたザルを載せ、その中に６を入れます。そのまま一晩おいて水分を抜きます。
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8
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生地Ａを作ります。
まずは金型にバターを塗り薄力粉を振ります(残った生地を焼く用の金型もついでに用意)。
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9
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ヨーグルトと水を小皿に混ぜておきます。卵と砂糖を深めのボウルに一緒に入れます。ふるった薄力粉も近くに用意します。
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10
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オーブンを180度で予熱します。
ハンドミキサー(高速)で卵と砂糖を５分以上混ぜます。
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11
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１０にヨーグルトの小皿(※バニラエッセンスを入れるならここで)を混ぜてから、薄力粉を入れ軽く混ぜ合わせます。
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12
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金型に１１をお玉２つ分ほど入れて、型の側壁にぐるりと回し付けます。
180度のオーブン上段で10分焼きます。
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13
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焼きあがった１２の中心に７の生地を入れます。このとき型の壁につかないくらいの量が良いです(７の半量だと多い)。
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14
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１３に１１の生地をかぶせます(ボウルの底の生地はすくわない)。残った生地はついでの金型で焼き、試食にどうぞ(^^;
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15
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再度オーブンを180度に余熱し、１４を中段で12分焼きます。焼き色がいまひとつだったときは調整してください。
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16
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１５を冷ましつつ飾りを用意。
残りのヨーグルトを小ボウルに入れます。他のボウルに生クリームと砂糖を入れ氷で冷やします。
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17
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生クリームを角が立つまで泡立て、そのままのハンドミキサーでヨーグルトのボールを軽く撹拌し、生クリームと合わせます。
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18
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フルーツを食べやすい大きさに切ります。
１５が完全に冷めたら、パレットナイフで型から慎重に剥がし皿に載せます。
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19
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１８に１７のクリームとフルーツを飾って完成！
中心から何となくとろっとしたクリームが…。
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20
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※生クリームはタカナシ『純生クリーム３５』(100ml)を使い切り。デコレーションしないのでこの方がさっぱりします。
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21
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※ラズベリーやミントは子どもが食べないので省略(写真はイチゴ葉使用)。ブドウや桃缶でもうちの子どもは喜びます(-v-)
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※2019.3.25 水分が出やすいのでレシピ修正。
・薄力粉を増量
・プリンクリームの水抜きを追加
・焼き時間を追加
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コツ・ポイント
小麦粉を使わず半生で焼く方法は火加減が難しすぎ断念。小麦粉を極力減らし卵焼きのようになったところ生地のヨーグルトと金型のバター&小麦粉でケーキらしくなりました。プリンではなくカスタードクリームを入れると水分が出過ぎて上手く出来ませんでした。
このレシピの生い立ち
『劇場版コナン ゼロの執行人』のプレストーリーで出てきたケーキを食べてみたいと試行錯誤してみました。子どもも主人も美味しいと大絶賛！2018年X'masディナーはピンクシチューとこのケーキで大喜びでした(^-^)
参考レシピ：5050735
参考レシピ：5050735
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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