焼きりんごのサーモンタルタルのせ
Description
サーモンタルタルのしっかりした旨味と、りんごソテーの甘みと香りが絶妙にマッチします!
作り方
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1
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①サーモンに塩(分量外)を全体に振り、10分程おき水分を拭き取り1cm角に切る。ボウルに入れ【A】を加えて混ぜ合わせる。
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2
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②りんごを横から2cm幅の輪切りにし、2枚作り芯をくり抜く。フライパンにオリーブ油・バターを熱したところで、
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3
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じっくり両面を焼いて冷ます。残ったりんごはすりおろす。
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4
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【ポイント①】しんんは型がなければ包丁で抜いてもOK!
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5
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【ポイント②】りんごは焦がさずにじっくり焼きます。火の通り具合は側面の色の変化がひとつの目安。
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6
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③ ②のすりおろしたりんごに《ドレッシング》の調味料を加え、ボウルでよく混ぜ合わせる。
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7
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④器に②のりんごを置き、①のサーモンを丸くきれいにのせる。仕上げにナッツやディルを散らし、③のドレッシングをかける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
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