R-1ヨーグルトの白パンレシピ 5〜6個

R-1ヨーグルトの白パンレシピ 5〜6個

Description

R-1ヨーグルト培養したら、ホエーがでたので白パンを作りました

材料

○薄力粉
40g
○ドライイースト
3g
○塩
小1/2
○バター
15g
○R-1ヨーグルトのホエー130g(豆乳120〜130でもok)(足りない時はお湯で)
130g
打ち粉用強力粉
適量

作り方

1

ホエーは電子レンジで30秒温めます、大きなボウルに打ち粉以外の○の材料を入れて捏ねます

2

生地が薄く膜を張るようになったら、薄くサラダ油を塗った容器に入れて30度で1時間位1次発酵させます

3

2〜3倍に膨らんだら粉をつけた指で生地をさしてみて跡が残る状態になったら一次醗酵完了

4

生地をスケッパーで5〜6等分します、丸めて濡れふきんかクッキングペーパーをかぶせて15分ベンチタイム

5

そっとクッキングペーパーを敷いた天板に並べ、30度の温かい所で30分2次醗酵します

6

2倍くらいになったら、霧を吹いてもう一度上から茶漉しで打ち粉をふりかけます

7

180度に余熱したオーブンに入れて、温度を160度に下げて13分~15分焼いたら出来上がり

コツ・ポイント

特にないです

このレシピの生い立ち

○ヨーグルトを作るとホエーが出るので白パンを作りました、ホエーはR-1ヨーグルトです
レシピID : 5479000 公開日 : 19/01/31 更新日 : 19/01/31

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