某レストラン風のチキンスープ★

チキンはレンジでチンするか、さっとゆでて火を通します。あらかじめローストされたものを使う場合はそのまま２へ。そしたらちょっと冷ましましょう。

骨と肉に分けます。手羽先の脂肪は取ってしまって大丈夫です。肉は食べやすい大きさに割いて、骨は半分くらいに砕いて下さい。だしを取ります。

なべにお水(８分目くらい)と骨と肉と玉ねぎとセロリとタイムとローリエを入れて、コトコトとひたすらスープが白っぽくなるまで、最低でも２時間くらいは、煮ます。あくや余分な脂肪はすくいます。