甘藷湯(カムジャタン)

甘藷湯(カムジャタン)

Description

韓国の鍋料理。
豚の背骨がないから豚のスペアリブで代用しました♬

材料

豚のスペアリブ
3本
お湯
かぶるくらい
大さじ1
大さじ1/2
ジャガイモ
1個
小さじ1
長ネギの白い部分
1/2本
ハーブソルト・黒コショウ
少々
エゴマの葉(紫蘇の葉)
5枚
適量
韓国粉唐辛子
小さじ1
白すりゴマ
小さじ2
【スープ】
◇玉ねぎ
1/2個
◇長ネギの青い部分
10cmくらい
1切れ
大さじ1
◇鶏がらスープの素
小さじ1
◇水
600ml
【合わせ調味料】
★味噌
小さじ1
★韓国粉唐辛子
小さじ1
小さじ1/2
★砂糖
小さじ1/2

作り方

1

写真

ジャガイモは皮をむいて半分に切る。
長ネギの白い部分は薄く斜め切りに、青い部分は3cm幅。
玉ねぎはクシ型にカットする。

2

写真

スペアリブを下処理する。
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3

写真

鍋にスペアリブ・◇を入れて20分煮込んでスープを作る。
※20分経ったら長ネギ・生姜を取り出す。

4

写真

土鍋にごま油を熱し【2】のスペアリブを炒める。
※スベアリブの水気はキッチンペーパーで拭き取る。

5

写真

【3】のスープ(400ml)・玉ねぎを加えて、ジャガイモを入れる。

6

写真

ひと煮立ちしたら灰汁を取り、液面が軽く煮立つくらいの火加減にする。

7

写真

蓋をずらしてのせて20分煮込む。

8

写真

★を混ぜ合わせる。
※★はお好みで微調整して下さい。

9

写真

【8】を加える。

10

写真

蓋をずらしてのせて10分煮込む。

11

写真

コチュジャン・長ネギの白い部分を加えて2〜3分煮込む。

12

写真

ハーブソルト・黒コショウで味を調える。

13

写真

エゴマの葉はちぎり、青ネギは小口切りにする。

14

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ちぎったエゴマの葉・青ネギ・韓国粉唐辛子・白すりゴマをかける。

15

写真

【残ったスープで】
豆富と長ネギを追加して。

16

写真

【〆のポックンパ】
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コツ・ポイント

長ネギの青い部分も食べて大丈夫ですよ。

このレシピの生い立ち

韓国の辛い鍋が食べたくて。
レシピID : 5479327 公開日 : 19/07/10 更新日 : 20/01/26

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