圧力鍋でゴロっと野菜簡単クリームシチュー

圧力鍋でゴロっと野菜簡単クリームシチュー

Description

ゴロっと野菜を大きな口で!ジャガイモでなくカボチャ又はさつま芋を使って。カボチャ派?さつま芋派?
圧力鍋ない場合レンジで

材料 (ルウ1箱分(圧力鍋 ティファール4ℓ.2〜4人用.4合サイズ))

鶏もも肉(鶏胸肉、カレー用角切り豚肉でも)
300g
人参(中)
1本
大根
1/2本
( 蓮根 (大))
(長さ5㎝くらいを2節)
白菜
2枚(外側の葉)
玉ねぎ(中)
1玉
カボチャ
1/4個
(さつま芋)
(小なら4本/中なら1本/大なら2分の1本)
クリームシチューのルウ(今回はクレアおばさんのクリームシチュー)
1箱(8皿分)(150g)
サラダ油
適量
550cc(ルウ1箱に記載の鍋にふたを“しない”場合の水量から200cc減らした量)
牛乳
200〜250cc
以下あれば ・クミン (お肉を焼くとき使用)
少々
・シナモンパウダー(仕上げ)
少々

作り方

1

〈具材を切る〉
・鶏もも肉は4〜5㎝の角切り
・人参は1.5㎝位の厚さに乱切り
・大根は皮をむき2㎝の厚さのいちょう切り

2

写真

※大根がない場合は蓮根も美味しい
蓮根の皮をむき1㎝の厚さのいちょう切りで、調理は大根同様 (2019.2.5 追記)

3

・白菜は葉と芯を切り分け、芯は大きめの一口大そぎ切り、葉は4㎝の幅でザク切り
・玉ねぎは皮をむき、6等分のくし切り

4

・カボチャは、種とワタを取り除き、5㎝くらいの大きめの角切り
(目安はかぼちゃの煮物の時より一回り大きめ)

5

※カボチャではなくさつま芋を使う場合、厚さ3㎝の輪切り(太ければ厚さ3㎝のいちょう切り)水にさらしアク抜きする

6

〈炒める〉
圧力鍋でサラダ油を熱し、お肉と、あればクミンを入れ、肉の色が変わったら玉ねぎを入れる。

7

菜ばしで炒め混ぜ、玉ねぎに軽く火を通し(少し透き通る感じ)、人参、大根(蓮根)を入れ、油が渡るよう炒め混ぜる。

8

7の上に、白菜の芯の部分とカボチャ(又はさつま芋)を乗せる。★煮崩れにつながるので混ぜない

9

〈水を入れ加圧へ〉分量の水を鍋に入れ、ローレルを入れる。★カボチャ又はさつま芋等水に浸ってなくて大丈夫です

10

圧力鍋の蓋をし強めの中火にする。
加圧が始まったら弱火にして3分加圧。

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加圧終了後(10の弱火して3分後)火を止め自然放置。圧力が下がったら蓋を開けローレルを取り除き、アクをとる

12

〈ルウを割り入れ溶かす〉
★菜ばしを使ってカボチャやさつま芋を崩さないように、隙間でそっと

13

点火、中火にし、白菜の残りの葉を入れる。菜ばしで時々そっと混ぜながらとろみがつくまで煮込む(約3分)

14

弱火にし、牛乳を200㏄入れる。煮込みながら味見。
味見次第で、お好みで牛乳を〜50㏄追加し煮込む。

15

味が決まったら、仕上げにナツメグとシナモンのパウダーを少々入れ混ぜ、香りをフワッと!

完成

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☆さつま芋入りは、仕上げはナツメグだけの方が合うような、、、と思ってナツメグだけの時もあります

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☆圧力鍋不使用…玉葱以外の根菜をレンジ加熱で火通し、ルウ箱記載より水量控え牛乳で調整、南瓜さつま芋は崩れ易い為最後に投入

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写真

☆さつま芋、カレー用豚角切り肉ver. クミンと塩胡椒で豚肉を炒め、食欲そそります。

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☆4ℓの鍋で7〜8分目くらいの量ができます。

20

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☆さつま芋、鶏もも肉ver.
圧力鍋でお肉しっとりと柔らかいです。

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☆食べ過ぎてしまうのでご飯やパンは付けず食べる量を調整するのですが、、フランスパンやフォカッチャと合います!

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※リメイクでラザニア等を作るなら、シチューの材料に大根は加えない方が美味しい気がします。大根入りは大根の水分が出るから?

コツ・ポイント

・カボチャ又はさつま芋は、加圧で崩れてしまうので大きめに切る
・圧力鍋での水の量は、ルウ1箱の場合、箱記載の鍋にふたを“しない”場合の水量から200㏄減らした量
・ルウを溶かす際や混ぜる時は、菜ばしでカボチャやさつま芋を崩さぬよう優しく

このレシピの生い立ち

大きめ野菜をハフハフ言って食べたい!と思い、日持ちするようジャガイモは使わず、行程少なく、クリームシチューの素だけで簡単美味しくなればと思いました。

何回か作りちょうど良い分量になったので覚書きも兼ねて

・2019.2.5具材に蓮根追加
レシピID : 5479750 公開日 : 19/01/31 更新日 : 21/04/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

20/06/15

First tsukurepo mark
写真

私好みのゴロゴロ南瓜にスパイスがほんのり香りお洒落なシチューに!根菜も柔らか…素敵レシピ有難うございました♡

runa10