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鶏肉を1/2に切り、厚い部分は切り目を入れる。両面に塩・こしょうをふり、手でなじませる。
5~10分たったら上から白ワインをふりかけまた10分くらい待つ。
その間にフライパンにサラダ油を入れ、熱したらカレー粉を入れ火を消し、よくまぜる。
2から10分くらいたったらフライパンに火をつけ鶏肉の両面をこんがり焼き、2の漬け汁(白ワイン)を入れて5分程度蒸し焼きにする。火を消してあとは余熱におまかせ。。。
食べる直前に、しめじを追加し強火にして水分がとぶまで炒めたら完成!!