ダークチェリーのタルト
nikoricafe
作り方
-
-
1
-
(下準備)
無塩バター、卵は室温にする。ダークチェリーは水気を拭いておく。紅茶は細かくする。粉類は振るう。
-
-
-
2
-
タルト生地を作る。ボウルにバターを入れ、きび砂糖を2回に分けてその都度よく混ぜ、卵を少しずつ加えよく混ぜる。
-
-
-
3
-
1.)に紅茶、薄力粉を入れゴムベラでさっくり混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で30分休ませる。
-
-
-
4
-
休ませた生地をめん棒で伸ばし、型にしきピケをしてクッキングシート、タルト石をのせ、180℃で25分程度焼く。
-
-
-
5
-
ダマンドを作る。ボウルにバターを入れ、きび砂糖を2回に分けていれ、卵を少しずつ加えホイッパーでよく混ぜる。
-
-
-
6
-
5.にアーモンドパウダーと薄力粉を入れ混ぜ、粗熱が取れたタルト生地にいれ、平らにならす。
-
-
-
7
-
ダークチェリーを並べて少し押してダマンドの中に入れておく。180℃で40分程度焼く。
-
-
-
8
-
ナパージュを作る。
ゼラチンに水を入れふやかして、水と砂糖を温めた中に入れゼラチンを溶かす。
焼きあがったタルトに塗る。
-
コツ・ポイント
紅茶をめん棒などで細かくすると口当たりも良くなります。ナパージュはなくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
紅茶とチェリーが合いそうだなと思い、タルト生地に紅茶を入れて優しい味に仕上げました。
nikoricafe
