春野菜のコロッケ

春野菜のコロッケ
新じゃが・新キャベツ・新玉ねぎ、春は美味しい野菜がいっぱいです。 ひき肉は入れずに春の野菜を楽しみます♪
牛乳が入っているので、ほっくほくコロッケではなく、とろけるようなしっとりコロッケです。

材料 (小判型12個前後)

新じゃが
7個(720g)
新キャベツ
90g
新玉ねぎ
小1個
バター
小さじ1
塩コショウ
少々
牛乳
80ml前後
薄力粉・卵・パン粉
適量
適量

1

新じゃがは皮をむいて耐熱容器かラップにくるみ、爪楊枝がスッと通るまでレンジにかける。
アツアツのうちに木杓子などで潰し、牛乳を加えてなめらかにする。

2

新キャベツと新玉ねぎはみじん切りにして、バターでしんなりするまで炒める。途中で塩コショウを少々振る。

3

①と②を混ぜ合わせ、小判型に整え、薄力粉・卵・パン粉をまぶして揚げる。

4

お好みでソースやケチャップをつけていただきます♪

コツ・ポイント

★①で牛乳を加えますが、じゃがいもの水分によって加減します。入れすぎると丸めにくいので、丸められるくらいの量にします。

このレシピの生い立ち

スーパーに並ぶ春の野菜はホント甘くて美味しい。気付いたら「新」のつく野菜ばかり家にあったので、ひき肉なしでコロッケを作ってみました。
レシピID : 548088 公開日 : 08/04/10 更新日 : 08/04/10

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