彩りが嬉しい☆根菜醤油漬け

彩りが嬉しい☆根菜醤油漬け

Description

箸休めにも、おつまみにも、お茶請けにもオススメの副菜です。

材料 (作りやすい量)

大根
1/2本
人参
1本
胡瓜
2本
☆醤油
大さじ3
☆酢
大さじ3
大さじ2
☆砂糖
小さじ1
1本
柚子の皮(あれば)
1/3個分

作り方

1

写真

野菜を用意します。
使用しているのは胡瓜、大根、人参です。
赤カブとうえだみどりは別メニューです。

2

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胡瓜は横3等分、縦4等分に切る

3

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人参は、皮をむいて1cm角くらい、胡瓜より細めの角切りにする。

4

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大根は、1.5cmくらい、胡瓜と同じくらいに角切りにする。

5

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切った野菜をボウルに入れて、小さじ1(分量外)の塩を入れたら、手で搔き回し、塩を全体に馴染ませて10分放置する。

6

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⑤の水分を抜いている間に、乾燥昆布をキッチンばさみで千切り、赤唐辛子、柚子の皮の千切り、生ニンニクをスライスしておく。

7

☆印の調味料を合わせて鍋で煮立ててアルコール分を飛ばす。粗熱を取る。

8

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⑤⑥をビニール袋に入れて、⑦を注いで袋を縛る。袋を揉んで全体に調味液を行き渡らせる。1〜2時間漬け込んで味を馴染ませる。

9

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味が馴染んだら保存容器に入れる。3〜4日美味しく食べられます。

コツ・ポイント

余った野菜、好きな野菜で色々試してみてください。

このレシピの生い立ち

友達に頂いた柚子大根醤油漬けがとても美味しかったのでアレンジしてみました。
レシピID : 5482614 公開日 : 19/02/04 更新日 : 19/02/04

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