冷やし茄子

冷やし茄子
母の、夏の得意料理でした。前の日に作り置きできるので、パーティなどにもいいですよ。私の経験ではとても好評でした。ネギとショウガの香りが良くて、いくらでもスルッと食べられちゃうんです。

材料 (4人分)

なす
4~6本
適宜
長ネギ
1本
1個
カップ1/3
しょうゆ
カップ1/3
砂糖
大さじ1/2
大さじ1
大さじ1
大さじ2
少々
小さじ1

1

なすは細長く切って水につけ、軽くおもしをしてアクを抜く。水気をふきとって油で揚げ、熱湯をかけて油ぬきし、皿などで重しをして水を切る。

2

長ネギとショウガを細く刻んでおく。たっぷりめがおいしい!

3

水、しょうゆ、砂糖、酒、みりん、酢、塩、ごま油を混ぜたソースに1を漬け、2を載せて、冷蔵庫でよく冷やす。

コツ・ポイント

ネギとショウガはソースに浸かると色が変わるので、人に出すときは直前に飾った方がキレイです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 5483 公開日 : 00/06/06 更新日 : 00/06/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」