冷やし茄子

なすは細長く切って水につけ、軽くおもしをしてアクを抜く。水気をふきとって油で揚げ、熱湯をかけて油ぬきし、皿などで重しをして水を切る。

長ネギとショウガを細く刻んでおく。たっぷりめがおいしい！

水、しょうゆ、砂糖、酒、みりん、酢、塩、ごま油を混ぜたソースに１を漬け、２を載せて、冷蔵庫でよく冷やす。