熊本郷土料理 のっぺい汁

熊本郷土料理 のっぺい汁
熊本の郷土料理です。根菜がたくさん入ってて、とろみがあるので、寒い冬に最適です。蓮根や竹の子などを入れても美味しいです。

材料 (6人分)

鶏モモ肉
200g
里芋
2個
ゴボウ
1/2本
干し椎茸
4個
大根
1/6本
人参
1/2本
こんにゃく
100g
豆腐
半丁
砂糖
大さじ2
大さじ2
水溶き片栗粉
適量
小さじ1
水、椎茸戻し汁
合わせて900cc

作り方

1

干し椎茸を水で戻して、2センチ角に切る(戻し汁はとっておく)

2

ゴボウを乱切りにし、酢水さらしておく

3

鶏モモ肉は一口サイズに切る

4

こんにゃくは一口サイズにちぎる

5

大根、人参は1.5センチ角のさいの目切りにする

6

里芋は皮をむき、2センチ角に切る

7

800ccと椎茸の戻し汁、だしの素を鍋に入れ、水切りしたゴボウを入れて火にかける

8

沸騰したら干し椎茸、こんにゃく、鶏肉、大根、人参、里芋を順次入れていく

9

写真

再度沸騰したら砂糖を入れる

10

5分後くらいに薄口醤油を入れて味を調える

11

具材に火が通ったら2センチ角に切った豆腐を入れる

12

一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

小さい頃から大好きな郷土料理を紹介したくて作りました。
レシピID : 5484407 公開日 : 19/02/02 更新日 : 19/02/02

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