子供も喜ぶ手羽元薬膳スープ(ストウブで)

子供も喜ぶ手羽元薬膳スープ(ストウブで)
すべての材料を入れて煮込むだけ。調味料は塩と酒のみ。体がぽかぽかになる、子どもにもおいしいスープです。

材料 (4〜6人分)

鶏手羽元
4〜6本
鶏もも肉
1枚
★塩
小さじ1/2
★酒
大さじ1強
干ししいたけ
3枚
長ねぎ
2〜3 本
大根
10 cmくらい 
2かけ
1かけ
雑穀
大さじ4
800 cc
しいたけの戻し汁
200cc
小さじ1と1/2
酒(あれば紹興酒)
大さじ4
粗挽き黒胡椒
適量

1

鶏手羽元肉と鶏もも肉は洗って水気を拭き取り、★をふって10分ほど置く。

2

干ししいたけはぬるま湯につけて戻し、せん切りにする。

3

長ねぎは1.5センチ長さに、大根は5ミリ厚さのイチョウ切りにする。

4

にんにくとしょうがは薄切りにしてからせん切りにする。

5

鍋に材料をすべて入れ、蓋をして煮る。煮立ったら弱火にして30分ほど煮込む。

6

粗挽き黒胡椒を振り、あればオールスパイス(粉末)を加え、味を整えたら出来上がり。

7

追記:胡椒を追加。(2019.3)

コツ・ポイント

ストウブだと30分ほどですが、鍋によりますので加減してください。雑穀は十六穀がおすすめ。もち米でもおいしいです。手羽元だけ、鶏もも肉だけでも大丈夫ですが、骨付きの旨みともも肉の食べやすさを考えて合わせました。

このレシピの生い立ち

薬膳スープのレシピを子供もおいしく食べられるようにアレンジしました。
レシピID : 5484453 公開日 : 19/02/02 更新日 : 19/03/02

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