HomemadeスタイルCurry M-Mom風

HomemadeスタイルCurry M-Mom風
Munchkin家、自慢のCurry。。。
ようやく味が決まってきました。シナモンの香りと、アップルソースがポイント。

材料 (10人分+保存用)

ビーフ
450g(煮込み用)
ニンジン
5,6本
玉ねぎ
中4個
ジャガイモ
中4個
ガラムマサラ大さじ2、クミンシード大さじ2 シナモンスティック2本 ローリエ1枚
2カケ
大きめ1カケ
クランベリー
ドライ大さじ5(Optional)
トマトケチャップ
1/2カップ
アップルソース
1カップ
サラダ油
適宜
塩コショウ
適宜
適宜(約10カップ)
約半カップ

1

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玉ねぎはみじん切り、ニンジン、ジャガイモは大きめの乱切り。好みで串切りの玉ねぎも(Optional)

2

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肉は一口大に切り分け、塩コショウを全体にまんべんなくふる

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ブイヨンを大きい鍋で暖める
その間、肉をサラダ油でソテーして、ブランデーでフランベする。

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肉をソテーした鍋で、玉ねぎを炒める。

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できるだけ焦がさないように、茶色になるまでしっかりと炒める。玉ねぎの炒め方で、仕上がりに差が出ます。時間がかかってもしっかり頑張って…

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ブイヨンに炒めた肉玉ねぎを入れ、他の野菜も加えて、強火で煮込む。
最初の15分は、つきっきりであくを取る

7

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アクが取れたら、ニンニク、しょうが、トマトケチャップ、アップルソース、クランベリーを加えて沸騰まで強火で煮込む。
沸騰したら、1度だけアクをとって弱火にして、Munchkin's用を別鍋に取り分ける。

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スパイスを加えて、(Munchkin's用には控えめに)1時間ほど煮込み。カレパウダーを加えて、もう一度だけアクをとって、出来上がり。

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*大人用をスパイシーにしたいときは、唐辛子を2本ほど入れて煮込むか、クラッシュドチリをかけて食べる。

コツ・ポイント

玉ねぎを茶色になるまで炒めてください。

このレシピの生い立ち

スパイスをいろいろ追加したり、ひいてみたりしながら、大人からMunchkinsまで食べれる配合になりました。しかし今ではお子様仕様に仕上げる必要もなくなり、唐辛子2本を入れて大鍋でたっぷりつくります。生い立ち欄追記2011年11月
レシピID : 5485 公開日 : 00/06/06 更新日 : 11/11/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
CHUKO 2004年02月25日 22:19
おはようございます。
ダンナ様&ハムスター君のお話の時にお邪魔したCHUKOです。

私はインド料理屋風のスパイスが効きまくったカレーが好きで、家で作る時もそれしか作らない(作れない)のですが、男の人って家庭風のカレーが好きですよね。で、私の作るものには大体満足してくれる夫は、カレーだけはどうも今ひとつの反応だったのでずっとリベンジしたかったのですが、あれこれ検索してこちらにたどり着いて昨日作ってみました。

結果、すごくいい感じ!!
なんていうか、ちゃんと家庭風の「日本のカレー」なのに、洒落てて、手間をかけた甲斐のあるお味♪ナンじゃなくて白いご飯にきちんと合う美味しいカレーで、味見した夫も大満足です!
今日の夕飯のために作ったので今寝かしてるんですが、今晩が楽しみです。早く帰ってこよう♪♪

リンゴとシナモンがいい仕事をしてくれるんですねえ・・。発見でした。
ちなみに、何故か普段のカレーには何の反応も示さないうちのチワワまで、煮てる途中から大騒ぎで、味見してたらものすごい「頂戴攻撃」だったんですが。。。
もちろんあげられないけど、普段のカレーとそんなに匂いからして違ったんだろうか。ちょっと驚きです。

ともあれ、ありがとうございました。うちの定番に頂きますね♪
Munchkin's Mom 2004年02月25日 23:28
CHUKOさん、こんにちは。

レシピについての感想を書き込んでくださってありがとうございます。
シナモンのきいたカレーを食べているうちの家族は、そんなものだと思っているみたいで、たまによそでご馳走になると、何か足りないと感じるみたいです。
好き嫌いがあるとは思うのですが・・・(苦笑)

チワワがお家にいらっしゃるんですね。
いいなぁ~~~。
ワンちゃんたちには、たまねぎはあげられないんですよね。
そんなことすら知らずに、昔実家にいた混血の紀州犬にカレーの残りをあげたことがありました。(苦笑)
誰かから玉ねぎがよくないと聞いて、あげなくなったのですが、カレーの匂いに催促の遠吠えをしていたことを思い出しました。

13年生きたのですが、カレーをあげなかったらもう少し長生きだったかも・・・なんてずっと後悔しています。
でも、大好物だったんですよ。(苦笑)

ところで、私もナンと一緒に食べたくなるようなカレー・・・大好きです。
いつもは、ほうれん草と鶏ひき肉で作っていますが、退会された方のレシピで、レンズ豆で作るカレーもよく作るようになりました。

CHUKOさんのお勧めも、ぜひ教えてくださいね。
CHUKO 2004年02月26日 09:53
お返事ありがとうございます~。

ロスは雨で肌寒い一日でした。カレーにして良かった。夕飯の支度が出来てると気が楽ですね♪

↑のカレーも美味しそう・・。ほうれん草のカレー、一番好きなんですよ。インド料理屋に行くとほうれん草とチーズのカレーばかりです。

ワンちゃんもカレー食べるんですねえ。色々なものを食べる犬の話を聞いたけど、カレーは初めてかも。うちには伸びたラーメンが好きな子がいました。
犬に塩気のあるものや玉ねぎ、チョコをあげてはいけないっていうのは、私が小さい頃にはあまり気にしてる人はいなかった気がします。ご近所の叔母様で、愛犬が亡くなったら残り物を自分が食べるようになって、10キロ近く太ってまた犬を飼った、なんて人もいました(笑)。

催促の遠吠えって言うところがりりしくて、甲斐犬さんらしいですねえ。
うちのチワはじたばた飛び跳ねて
「ふにゅん!!!」
と言うんです。情けなくて可愛いですよ(親バカ)。
snow white 2004年05月28日 06:21
Munchkin's Momさん、こんにちは。

とっても美味しそうなカレーですね。
絶対作ってみたいんですが、カレーパウダーはどんなものを使ってらっしゃいますが?

実はカレーパウダーは20種類ほどが売られてて、色々試したけど<マドロス風、インドネシア風、中国風など>全部いまいちなのです。

混ぜたら良いかも?とミックスしたら、もっとひどくなってしまって。笑

良ければどんなカレーパウダーか教えてくださいませ。
Munchkin's Mom 2004年05月28日 13:17
snow whiteさん、こんにちは。

20種類ほど売られているなんて、すごいですね。
こちらよりも豊富に取り扱われているんですね。

私が使っているのは3種類ほどあって、一つはインドのスパイス専門店で売られているものです。
カレーパウダーと表示されていますが、複雑に香るスパイスがスーパーで手に入るものとは、一味違っています。

瓶入りのもので、カレースパイスと表示されてあり、成分を見たら、ガラムマサラのスパイスが殆ど入っているものも使っています。

アメリカのスーパーWhole Foodsで買えるものなので、ヨーロッパで手に入れることが出来るのか?多分むずかしいですよね。
でも瓶詰めのスパイスが並んでいるところに、必ずおいてあると思います。
ブランドが違っても、大体似たような風味です。

あと、日本の人が缶入りの(たぶんS&B社の製品)をおいていって下さって、それもドライカレーなどに使います。
そのときは、パウダーになったガラムマサラとチリパウダーも一緒に加えたりして、風味を出すようにしています。

なんだか、余り参考にならないレスで申し訳ないです。

お好みの味がみつかると良いですね。

ついでにもう一つ、ちょっと違ったタイプで、好みでブレンドして作るカレーのレシピもはっておきますね。



snow white 2004年05月28日 16:08
早速お返事、ありがとうございます。
違うレシピも教えていただいて、感激です。

アジアンショップに確かインドコーナー?もあったと思うので、今度そっちものぞいてみます。

カレーパウダーの名前がみんな○○風とかでちょっと味の予想が出来ないのが悩みです。夫が中国風を買ってきたときは、なんでやねん!せめてインドネシア風を買って来い、と思ったものです。

こちらのカレーは大抵お肉料理のソースで使われるので、ちょっとだけスパイス、生クリームドバー、なのでいわゆるカレーライスは家でしか食べれないので、色々頑張って探して見ます。

ありがとうございました!