スタッフ・ド・シイタケ

生しいたけは軸を取り、内側に片栗粉をふっておきます。軸は石づきを取り除き、みじん切りにしておきます。

イワシ、アンチョビ、松の実、パセリ、にんにく、塩、黒こしょう、生しいたけの軸を練り混ぜます。８等分して生しいたけに載せます。

周りにパン粉をつけて形を整えます。オーブン用の天板に載せ、上からオリーブオイルを垂らします。