すじ肉の具だくさんどて焼き

すじ肉の具だくさんどて焼き
すじ肉がトロトロでお口の中でとろけちゃう!
お野菜たっぷり入れて煮込みます。

材料 (4人分)

牛すじ
300g
こんにゃく
1枚
大根
適量
にんじん
適量
みそ
大7
砂糖
大4
大2
醤油
大1
昆布だし
具を入れてひたひた

1

牛すじを塊のまま水を入れた鍋に入れ、火にかけてしばらく煮る。
1度ザルにあげスジを水洗いしてもう1度水から1時間程煮る。

2

荒熱のとれたすじ肉を食べやすい大きさに切っておく。

3

櫛形に切った大根・にんじんとアク抜きしたこんにゃくと、スジを鍋に入れる。昆布だしを具のヒタヒタまで入れてから調味料を全て溶き入れて煮込む。クツクツするまで中火で。後は弱火で・・

4

アクを取りながら2~3時間煮込む。(時々かき混ぜて全体が煮込めるように)火から下ろし味をしみこませる。食べる前にもう1度煮込み、器に盛りネギをちらし出来上がり。

コツ・ポイント

スジからアクがたくさん出るので最初のアク抜きはきっちりする。スジの水洗いも忘れないでね。
おうちによってお味噌の味が違うので砂糖を減らしたり、増やしたりしてくださいね。

このレシピの生い立ち

お店で食べたどて焼きが、美味しくて味をまねてみました。なかなかの自信作です。
レシピID : 548631 公開日 : 08/04/10 更新日 : 08/06/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」