小豆食パン【HBと手使用】 

小豆食パン【HBと手使用】 
HBと手捏ねの共同作業です。 あずきと抹茶で宇治金?練乳クリーム塗って食べたらミルク金時?あずき生地だけで食パンを作っても美味しいです。

材料 (ベーカーズ%を使ってお好みに)

◎「あずき缶
200g(66.7%)
◎| 強力粉
300g(100%)
◎| 牛乳
150g(50%)
◎| 塩
3g(約1%)
◎| バター
24g(8%)
◎∟イースト
4g(約1.3%)
★アレンジ用抹茶生地
↓↓↓
100g(100%)
抹茶
2g(2%)
砂糖
10g(10%)
70g(70%)
1.5g(1.5%)
バター
10g(10%)
イースト
1.5g(1.5%)

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はじめに、今回使ったあずき缶の煮詰め具合はこんな感じです。餡子には無理な程度のドロッとした感じで善哉にしては煮詰めすぎみたいでした(低甘味仕上げ)食塩入り1缶200gで288カロリーです。

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HBにバター以外の◎材料をセットします。牛乳は大さじ1程度残してください。バターはスタート5分後投入【HBをスタートさせる時に同時進行できるようにボールに抹茶生地の材料を準備しておきます】

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HBをスタートさせたら、しばらく水分の様子を見て調節、5分後のバターを入れたら、抹茶生地を手捏ねします。

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同時に捏ねあげたら抹茶生地をラップで覆いHBに入れて2つ同時に発酵させます。

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1次発酵がすんだら、パンチして20分ベンチタイム。硬く絞ったふきんをかぶせて乾燥しないように。ベンチ終了後、麺棒で伸ばして抹茶生地を置いてクルクル巻いて成形

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型の片側に生地をよせ、2次発酵します。 型の8割あたりになったら、フタをして200度で30分焼きます。

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Σ( ̄ε ̄;|||・・・レシピ写真は若干生地量が足りなくて、隙間あいてます。試作の作りすぎで生地ケチっちゃいました(爆)容積2600だとあずき生地は粉250gと抹茶生地粉100gがいいと思います。

コツ・ポイント

メーカーによってあずき缶の水分は微妙だと思います。HBで捏ね始めたらフタをあけてしばらく微調節の牛乳をスタンバイする事をお忘れなく。抹茶生地は少ないので、HBの様子を見ながらでも充分に捏ねられます◎だけで1.5斤を作っても、かなり美味しい~パンでした。

このレシピの生い立ち

SALASAさん3/18日記で小豆の茹で汁を入れてパンを作ったら小豆バーの味だと言うのを読んで作ってみたくて、ぽりんちょんさんの抹茶グルグルぱん♪の可愛い模様が頭から離れませんでした。あずき缶の量と水分を調節しながら試行錯誤したら案外いい配合だったのでアップしました。
レシピID : 548642 公開日 : 08/04/12 更新日 : 08/04/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

32 (28人)

16/06/07

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中心に寄り過ぎた~!小豆生地と抹茶よく合い美味♡ずっと作りたくて

あやちん0816

シュッってこの柄カッコイイ❤ちゅうか高層マンション?~ステキ

16/02/09

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まさか本当に作れるなんて第2弾(°∀°)とても美味しくて感謝です

Mamager

とか言いながら❤見事にこれもクリア!挑戦型レポシリーズ嬉しい

15/04/17

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やっと作りましたまきまきパン素敵レシピに感謝~(*^^*)

じゅん15ちゃん

抹茶が鮮やかで美しい~❤︎太目の巻き柄が好いですね!れぽ感謝

13/12/14

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参考にさせて貰いました(^^)家族に絶賛されてます(*´∇`*)

∞*みん*∞

すごい!ぐるんとキレイな渦巻き角食!とってもステキれぽ感謝♪

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