たっぷり野菜のデトックス和カレー

たっぷり野菜のデトックス和カレー
デトックスカレーの和風バージョンです。食べて元気になろう!作りたてよりも、2日目からが野菜の甘みが出て美味しくなりますよ♬

材料

にんじん
小1本
じゃがいも
中1個
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
セロリ
1/2本
なす
1本
アスパラガス
2本
大根
1/6本
キャベツ
1~2枚
トマト
1/2個
切り昆布
ひとつかみ
牛肉(シチュー・カレー用)
小1パック
干ししいたけ
1~2個
リンゴ
1/4個
カレールウ(こくまろ中辛使用)
1/2箱
1~1.2ℓ
砂糖
少量
少量

1

写真

野菜はさいの目状に細かく、切り昆布は5㎝幅くらいに切っておく。(荷崩れしやすいじゃがいも・大根・なすは少し大きめに)

2

写真

肉は細切りにし、少量の砂糖をもみこみ、片栗粉をまぶしておく。

3

フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを良く炒める。(弱火

4

にんじん・セロリ・ピーマンを加え、更に炒める。(中火

5

じゃがいも・なす・アスパラ・大根を加え、全体に火が通ったら鍋に移す。(中火

6

フライパンにオリーブオイルをひき、お肉を炒める。(中火)表面の色が変わったら鍋に移す。

7

写真

炒めた野菜と肉の入った鍋にキャベツ・トマト・切り昆布・水を加え、火にかける。(中~強火

8

写真

アクを取ながら、じっくりコトコト煮込んでください。途中で干ししいたけを加えてください。

9

アクが出なくなってきたらカレールウを溶かす。

10

写真

すりおろしたリンゴとめんつゆを加え、煮込んで出来上がり。(めんつゆは味を確認しながら、2~3回に分けて加えて見てください)

コツ・ポイント

●煮込むので炒めは軽くで大丈夫です。●混ぜすぎると野菜が崩れてしまうので、ルウを加えるまでは木ベラを使うと良いです。●牛乳を加えると更にマイルドになります。●少し薄めてカレーうどんにもなります。●肉に砂糖をもみ込む事で柔らかくなります。●たまねぎ多めでしっかり炒めて甘みを出した方が美味しいと思います♪●ルウを入れてからしっかり煮込んだ方が美味しくなります♪●1日経った方が美味しいですw

このレシピの生い立ち

最近デトックスにハマっているので野菜たっぷりで。和風のカレーってあんまり掲載されていないなぁと思ったので、和風にしてみました♪
レシピID : 548710 公開日 : 08/04/11 更新日 : 08/04/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」