子持ちやりいかのいか大根

子持ちやりいかのいか大根

Description

今回は子持ちやりいかのエンペラ、下足、卵を使いました。
胴は刺身になりました。

材料

やりいか
300g
大根
150g
大さじ4
砂糖
大さじ4
しょうゆ
大さじ4
大さじ4

作り方

1

大根を厚さ3センチくらいのいちょう切りにし下茹でする。

2

いかを下処理し下茹でする。下茹ではしなくても良いが、下茹でしておくとあとでアクの処理が楽。

3

大根に火が通ったら酒、砂糖を入れ一煮立ちさせる。

4

しょうゆ、みりんを加え火を弱め落し蓋をする。
弱火で20〜30分煮る。

コツ・ポイント

大根の下茹でを先にしておくこと。
いかも下茹でしておくとアクの処理が楽です。
特に卵はアクが凄く出ます。
やりいかの下処理 ID: 4961305
やりいかの刺身 ID: 4957227

このレシピの生い立ち

面倒なので調味料は同割り。
味は好みで調整してください。
レシピID : 5488288 公開日 : 19/02/04 更新日 : 19/02/04

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