スペアリブと干ししいたけのシチュー

スペアリブと干ししいたけのシチュー
干ししいたけと赤ワインで煮込みました。ご飯にもパンにも合うシチューです。

材料 (4人分)

スペアリブ
8切れ
干ししいたけ(戻して、適宜に切る)
大・4枚
ベーコン(適宜に切る)
4枚
たまねぎ(適宜に切る)
1個
1カップ
干ししいたけの戻し汁+水
適宜
にんじん(適宜に切る)
大・1本
インゲン(茹でて適宜に切る)
8本
塩、黒こしょう、サラダ油
適宜

1

スペアリブに塩、こしょうをし、フライパンで周りにこんがりとした焼き目をつけます。煮込み用の鍋に移します。

2

干ししいたけ、ベーコン、玉ねぎ、赤ワインを加え、干ししいたけの戻し汁と水を加えます(材料がかぶる程度)。塩、黒こしょうを加え(お澄まし程度の味に)、コトコトと煮込みます。

3

肉が柔らかくなってきたらにんじんを加え、にんじんが柔らかくなってきたらインゲンを加えます。

コツ・ポイント

暖かくなってきたので、サラッと仕上げましたが、寒い日でしたら、最後にコーンスターチの水溶きを加えてとろみを出すといいと思います。ポカポカ・保温効果が出ますよ。

このレシピの生い立ち

フランス料理のモリーユとお肉の煮込みから発想を得ました。同じドライきのこ同士、干ししいたけでもおいしいんじゃないかな・・と。
レシピID : 548884 公開日 : 08/04/11 更新日 : 08/04/11

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