サーモンテリーヌ☆コンソメゼリー仕立て☆

生鮭は骨と皮を丁寧に取る。小骨で怪我をしないように、注意してください。

卵、塩、白ワインを加える。

生クリームを加えたら、バーミックスかミキサーにかける。

トロリとムース状になればOK。。
人数分の紙コップに
分けて入れる。

④の出来上がったものを、ラップを広げた手のひらに逆様に置いて、テリーヌを手のひらに出す。

おもしろいくらいに簡単にポンと出てきます。

そのまま出しておく。

粉セラチンは白ワインに振り入れて、しばらくおいて、ふやかしておく。

耐熱容器に４００ccの水とブイヨンを入れて、沸騰直前まで加熱してブイヨンを溶かしたら塩、胡椒で味付けする。

⑦のゼラチンをレンジで２０秒～３０秒加熱して溶かす。
そして⑨に加える。
⑧も加えて混ぜる。

⑤で空っぽにしたコップに注ぎ分ける。
野菜を先に、コップの２分目まで。
残りはまた後で入れる。
ここへ、⑥のテリーヌを戻す。

盛付ける時は、お皿に逆様に伏せたらコップの底を少し潰すようにすると、スポッと落ちてきます。

落ちなければ、ハサミでコップの底に切り込みを数箇所入れて空気を入れれば、出てきます。

折角のコンソメゼリーを壊さないようにそーっとしてください。

お陰様で2008.12.26話題入りさせて頂きました♡ありがとうございました～♡記念日ディナーに作って頂いて感激です♪