熟成ラムケーキ

材料は測って室温に戻す。ラム漬けドライフルーツはよく水分を切っておく。

バターに砂糖を入れ、フワフワになるまで混ぜたら、溶き卵を少しづつ入れてよく混ぜる。（分離しても気にしない）

粉、アーモンドパウダー、塩、スパイスを袋に入れよくふり混ぜる。50gの粉をラム漬けドライフルーツにまぶす。

型にオーブンペーパーを敷きタネを入れたら、150度に温めたオーブンで90分140度に下げ30分焼く。

竹串を刺して何もついてこなければ、ラム酒を全体に回しかける。粗熱が取れたら型から出し冷ます。

冷めたらオーブンペーパーをはがし、ケーキが空気に触れないよう、ピッチリ包み冷暗所で保存する。

計４〜5回の塗り作業が終われば、しっかりラップで包み、冷暗所で１ヶ月寝かしたら食べれる。

個人的には２ヶ月以上寝かした方が好き。

※ラム漬けドライフルーツは涼しい時期にたっぷり作っておいて、出来上がれば冷凍保存しておく。