ピリリと痺れる本格 四川麻婆豆腐
サンノマル和花
作り方
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1
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豆腐は10分ほど水切りしておく
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2
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ネギはみじん切り。
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3
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味付けの材料を全部混ぜておく
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4
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フライパン中火。ごま油大さじ1を熱したところへニンニクを入れる。
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5
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ニンニクの香りがしてきたところへ、みじん切りにしたネギを入れ1分ほど炒めたら別皿においておく
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6
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フライパン中火。ごま油大さじ1を熱し、ひき肉をこんがりするまで炒める。焼き色がつくまで。途中紹興酒を入れる。
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7
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そこへ先ほどの別皿にうつしたネギと、タレ、カップ1/2の水を入れる。
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8
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サイの目に切った豆腐1丁を入れて、豆腐が温まるまで蓋をする。
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9
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仕上げに辛いラー油と花椒をお好みで振りかける
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10
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茹でたチンゲン菜を添えて完成
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コツ・ポイント
豆腐が温まるまで煮崩れる可能性があるので強火ではなく中火で、温まってきたら中の弱火で。
このレシピの生い立ち
息子が辛い麻婆豆腐が大好きなので研究中
サンノマル和花
