秋田の味 雷寒天
ボブキッチン
作り方
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1
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鍋に水を入れ粉寒天を入れておく
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2
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ボールに玉子と牛乳を入れて混ぜておく
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3
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鍋を火にかけ粉寒天が溶けるまで混ぜる
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4
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砂糖と塩を入れ溶けるまで混ぜ、沸騰させる
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5
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玉子液を少しずつ入れて混ぜる
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6
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火にかけたままひたすら混ぜる。カスタードクリームを作っているような感じで不安になる。
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7
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5分くらい混ぜていると固形状になる
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8
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透明な液が出てくる
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9
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型やタッパーに流して冷やし固める
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コツ・ポイント
玉子は基本8個〜10個ですが、私はきれいな仕上がりにしたいので全卵8個に卵黄2個足して黄色味を強調しております。
このレシピの生い立ち
よく作って食べられてる割りにレシピを誰も教えたがりません。ようやく教えてくれる方を一人みつけました。伝統が次の世代に伝わるように公開です。
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