秋田の味 雷寒天

秋田の味 雷寒天

Description

秋田の県南でよく食べる寒天です。これを作れるといい嫁と言われます。

材料

250cc
牛乳
250cc
砂糖
190g
2g
玉子
9個
粉寒天
1本

作り方

  1. 1

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    鍋に水を入れ粉寒天を入れておく

  2. 2

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    ボールに玉子と牛乳を入れて混ぜておく

  3. 3

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    鍋を火にかけ粉寒天が溶けるまで混ぜる

  4. 4

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    砂糖と塩を入れ溶けるまで混ぜ、沸騰させる

  5. 5

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    玉子液を少しずつ入れて混ぜる

  6. 6

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    火にかけたままひたすら混ぜる。カスタードクリームを作っているような感じで不安になる。

  7. 7

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    5分くらい混ぜていると固形状になる

  8. 8

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    透明な液が出てくる

  9. 9

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    型やタッパーに流して冷やし固める

コツ・ポイント

玉子は基本8個〜10個ですが、私はきれいな仕上がりにしたいので全卵8個に卵黄2個足して黄色味を強調しております。

このレシピの生い立ち

よく作って食べられてる割りにレシピを誰も教えたがりません。ようやく教えてくれる方を一人みつけました。伝統が次の世代に伝わるように公開です。
レシピID : 5489964 公開日 : 19/02/05 更新日 : 19/05/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
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2019年4月29日

初れぽ

レシピ公開本当に感謝です!これぞ秋田の味ですね!

有難うございます。この味と伝統を広めていきましょう!

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