苺入りのカスタードクリーム（固め）

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生クリームは牛乳で代用可能ですが、生クリームを使うとコクが出ます。

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粉は、薄力粉とコーンスターチを半々で使用しますが、薄力粉20gでもOK。口あたり等は若干変わります。

苺を容器に入れて、1粒毎に半分を目安にフォークでつぶしておきます。

薄力粉とコーンスターチをふるいながら（4）に入れて、ゴムベラで練らない様に切り混ぜます。

（5）に生クリームと牛乳を”少しずつ”加えて混ぜるを繰り返し、均等に混ぜます。

漉し器か目の細かいざるで漉しながら小鍋に入れます。次に（3）の苺とバニラオイルも鍋に入れたら弱めの中火にかけます。

熱が入って気泡が多くなってきたら手早く混ぜ始めます。
火はずっと弱めの中火のまま。

（9）からあっと言う間にこの状態になるので、とにかく手早く、高速でかき混ぜ続けてください。

ムラに固まりかけても、手を止めずに高速で全体を満遍なくかき混ぜ続ける事がポイント。

すぐにバットか大きめの皿に移して平らにします。クリームにラップを密着させてかけて、その上からさらに全体にラップをかける。

保冷剤の上に乗せ冷蔵庫で冷やします。
（13）の状態でさらにジップロックに入れて冷蔵庫で翌日まで持ちます。

直ぐに使う場合、（14）が人肌ぐらいまで冷めたらタルト台に入れて完成させます。
表面をならすのはドレッジ等を使うと楽です

しっかり冷やして召し上がれ♪

私はきび糖を使っているので、若干色が茶色めに出来上がっています。白糖の方が見栄えは良いです。

卵を使っているので、ラップをぴっちりかけて、冷蔵庫で冷やした状態で翌日までに消費してくださいね。