川流れ菜のおひたし

川流れ菜のおひたし
他の地域にも存在するでしょうか?川流れ菜の味がそのままです。

材料

川流れ菜
1束
小さじ2分の1
 

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写真

いきの良い川流れ菜を用意します。水洗いして鍋にお湯を沸かし塩を入れます。お湯に川流れ菜を入れ茹でます。水に取り絞り4~5センチに切ります。出来上がりです。

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コツ・ポイント

川流れ菜は、肉厚で茎もしっかりしているので茹でてもさほど目減りしません。葉の部分の味と茎の部分の味が違うので使い分けています。
葉の部分でおひたし、茎の部分で味噌汁を作りました。

このレシピの生い立ち

冬菜が早春の味であるのに対し、川流れ菜は春盛りの味です。冬菜より固く、肉厚で青菜の味が濃いです。卵とじやゴマ和えなど、菜っ葉ごはんも美味しいです。ただし、他の地域にあるか疑問です。
レシピID : 549097 公開日 : 08/04/11 更新日 : 08/04/11

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