ⅲビーフカレー
Description
カレールーを使わず、カレー粉から作るカレーです。香り高く、スッキリ味で、ややサラサラ系です。
材料
(4人分)
400g
中2個
大1個
ニンニク(みじん切り)
小さじ1
ショウガ(みじん切り)
大さじ1
カレー粉
大さじ3
バター
大さじ3
大さじ1
塩・コショウ
適量
200ml
★無糖ヨーグルト
100ml
★ブイヨン
400ml
★塩
小さじ1
★コショウ
少々
★ローリエ
1枚
作り方
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1
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牛肉に塩小さじ1、コショウ少々、カレー粉大さじ1をもみ込む。ジャガイモは牛肉よりやや大きめに切る。★は良く混ぜておく。
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2
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鍋にバター大さじ1とタマネギを入れ、うっすら色付くまで炒め、ニンニクとショウガも加え、さらに少し炒める。
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3
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フライパンにバター大さじ1を熱し、1の牛肉に小麦粉大さじ1をまぶして炒める。
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4
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牛肉にこんがり焼きめがついたら1のジャガイモを加えて少し炒め、カレー粉大さじ2を加え、さらに香りが立つまで炒める。
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5
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2の鍋に4と良く混ぜ合わせた★を加え、肉が十分柔らかくなるまで煮込む。
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6
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味を見て調え、仕上げにバター大さじ1を加える。
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コツ・ポイント
ヨーグルトはそのまま加えるとダマダマになるので、他の液体と良く混ぜてから加えます。ジャガイモは、メイクイーンなど、煮崩れしにくい品種を使うといいです。でも、多少煮崩れても、それがトロミになり、それもいいです。
このレシピの生い立ち
前日、しゃぶしゃぶをした美味しいスープ(鍋汁)が残っていたので、ペーパータオルで漉して、カレー用のブイヨンとして使いました。これが無い時はコンソメの素を使います。ⅲチキンカレー(レシピID : 5004871)の応用です。