苺のシャルロット

粉ゼラチンは、水大さじ３にふり入れて、ふやかしておく。耐熱容器に、シロップ用の砂糖、水５０ｃｃを入れ、電子レンジで加熱してシロップを作る。（７００Ｗで約１分）

洗ってへたを取った苺、砂糖、レモン汁、ラム酒を合わせてミキサーにかけ、ピューレ状にする。１の粉ゼラチンを電子レンジにかけて溶かして加え（６００Ｗで２０秒）、さらに攪拌する。

生クリームをボウルに入れて、泡だて器でとろりとするまで泡立てる。（６分立て）２を加え、よく混ぜ合わせる。

残りのムースを流し入れ、表面をならして冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。※参照

型からケーキを取り出し、周りのビスキュイ生地に粉砂糖を茶漉しでふりかける。スライスした苺を飾り、出来上がり。

残ったムースを、セルクルで固めてみました。ムースの下には、スポンジ生地を敷いています。