苺のシャルロット
Description
さくさくのビスキュイ生地と、苺のムースがよく合います♪さくさく&しゅわしゅわで美味しい❤
材料
(直径15センチの丸型一台分(底抜けタイプ))
300グラム
砂糖
30グラム
レモン汁
大さじ1
ラム酒
大さじ1
大さじ1
タカナシの特選北海道純生クリーム35
150cc
砂糖(シロップ用)
大さじ2
■
レシピID549233のビスキュイ生地
10粒
少々
作り方
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1
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粉ゼラチンは、水大さじ3にふり入れて、ふやかしておく。耐熱容器に、シロップ用の砂糖、水50ccを入れ、電子レンジで加熱してシロップを作る。(700Wで約1分)
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2
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洗ってへたを取った苺、砂糖、レモン汁、ラム酒を合わせてミキサーにかけ、ピューレ状にする。1の粉ゼラチンを電子レンジにかけて溶かして加え(600Wで20秒)、さらに攪拌する。
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3
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生クリームをボウルに入れて、泡だて器でとろりとするまで泡立てる。(6分立て)2を加え、よく混ぜ合わせる。
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4
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はけで底の生地に1のシロップを塗り、3のムースを4分目の高さまで流し入れる。ゴムベラで表面を平らにする。残りの円形の生地の両面にシロップを塗り、ムースの上にのせる。
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5
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残りのムースを流し入れ、表面をならして冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。※参照
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6
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型からケーキを取り出し、周りのビスキュイ生地に粉砂糖を茶漉しでふりかける。スライスした苺を飾り、出来上がり。
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7
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残ったムースを、セルクルで固めてみました。ムースの下には、スポンジ生地を敷いています。
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コツ・ポイント
※背の高さの9分目まで、ムースを流し入れてください。ムースは、少し余ります。お好きな型に入れて冷やし固めて召し上がってください。
※ムースは軽く仕上げたかったので、乳脂肪分35%を選びました。
※ムースは軽く仕上げたかったので、乳脂肪分35%を選びました。
このレシピの生い立ち
息子の入園祝いに、彼の大好きな苺をたくさん使ったケーキを作りたくて。