原木椎茸の含め煮
しょくつう
作り方
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1
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料亭やまさ 原木椎茸、1パックは50gです。
キノコ類は水で洗いません。堅く絞った布巾などでゴミを拭き取ります。
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2
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ぬるま湯につけると早く戻ります。
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3
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下の固い 石づき を切り取ります。
1センチくらいのところで細くなっているところです。
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4
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飾り切りの方法。斜めに包丁を入れ、切ります。椎茸を回して同じ様に切ります。V字の溝です。
縦横切ると十字になります。
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5
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鍋に煮汁を入れ 中火で煮ます。沸騰しない様に調整します。
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6
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落し蓋をします。
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7
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40分程で柔らかくなります。
下味は薄めにします。食べる前に調整し直すので大丈夫です。
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8
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ふっくらと煮えました。一晩置き 味を含ませます。
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9
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長期保存する場合、ビニール袋に入れ冷蔵庫に。2、3日は持ちます。冷凍も出来ます。
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10
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お正月のおせちなどでさらに日持ちをお考えの場合は 1日に1度 冷蔵庫から出し火にかけて保存してください。
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コツ・ポイント
お正月のおせちにと 保存する方法でレシピを作りました。
翌日になると味が馴染んで変わりますので 好みの味に調整しやすいです。
翌日になると味が馴染んで変わりますので 好みの味に調整しやすいです。
このレシピの生い立ち
戻している時に 香りがたち 違いが分かります。えぐみが無く肉厚の椎茸の深い味わいをお楽しみください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しょくつう
