豚バラ肉のとろとろ角煮☆彡

豚バラ肉のとろとろ角煮☆彡

Description

豚バラ肉をじっくり煮込んだ本格角煮です。

お箸で切れるトロトロお肉に甘辛煮汁、脂の甘味とご飯がすすむ一品です!

材料

豚バラ肉(ブロック)
500~600g
塩胡椒
少々
煮汁の材料
500ml
酒、みりん、砂糖
各大さじ2
醤油、オイスターソース、はちみつ
各大さじ4
生姜スライス
3枚
2カケ
ネギの青い部分
2~3本

作り方

1

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生姜は皮ごとスライス、にんにくは皮を剥き、芯を取って軽く潰しておく

2

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豚肉は4cmの角切りにし、塩胡椒で下味を付ける

3

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中位の鍋に(煮汁の材料)を入れ弱火で温めておく

4

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大き目のフライパンにごま油を入れやや強火で加熱、

温まったら肉を入れ全体にこんがりと焼き目を付ける

5

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煮汁に肉を入れ沸騰させ灰汁を取る

6

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落し蓋をして弱火で2時間煮込みます。

(今回はオーブンペーパーを使いましたがアルミホイルでも)

7

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30分に1回程度、煮詰まった分水を足す

8

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煮込み終わったら、煮汁に浮いている油をすくい取り除く

(煮詰めた時に煮汁の仕上がりが良くなります)

9

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中火~強めの中火煮詰めていきます

10

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画像のように煮汁が減りテリテリになるまで煮詰めたら完成!

(煮詰め過ぎには注意です)

11

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お好みで青ネギや白髪ネギ、一味や七味を散らしても美味しいです。

コツ・ポイント

お肉は煮込むと一回り小さくなるので、大き目に切りましょう。

落し蓋は、木製やシリコンなど専用の物がある場合そちらをご使用ください。

煮詰める時、煮汁の味見をしながらお好みの加減に調整しても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

試行錯誤し完成したこだわりのレシピです。

とろっと濃厚なお味なので丼ぶりや、おつまみにもおすすめです。
レシピID : 5493563 公開日 : 19/02/07 更新日 : 19/02/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/03/23

写真

美味しいレシピありがとうございます!家族人気メニューに!

candymamy

つくれぽ感謝です!お肉トロっととっても美味しそうですね(^^

19/02/24

First tsukurepo mark
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1kgたっぷり出来ました!次は1.5キロでリクエスト!レシピ感謝

mary0508

つくれぽ感謝です!照りっと、とっても美味しそうですね(^^)