仔羊のパプリカソース仕立て

仔羊のパプリカソース仕立て

Description

専門学校でう学んだ本格派レシピ。
豚肉、牛肉、鶏肉、魚介など様々な食材と
相性の良いソースです。

材料 (4人分)

子羊肉
8切れ
少々
黒コショウ
少々
小麦粉
少々
 
100㎖
パプリカ(赤・黄)
各1個
トマト缶
50g
チキンスープ(中華スープ)
150㎖
適量
大さじ1
バター
20g

作り方

1

パプリカをせん切にする。

2

写真

子羊肉は火が通りやすくなるよう、肉たたきを使い薄く伸ばします。

3

①に塩、黒コショウをまぶ、両面に小麦粉をまぶします。

4

フライパンをよく温め、少量のオリーブオイルを入れ、子羊を焼きだす

5

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両面色よく焼けたら一度火を止め白ワインを投入。
少し煮つめ、肉を一度とりだす。

6

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⑤のフライパンで、せん切りしたパプリカを炒め温まったらトマト缶、チキンスプを順に投入し煮る。

7

塩胡椒で味を調え、レモン汁、パセリ、バターを順に加える。

8

写真

子羊を器に盛り、⑦のソースをかけて、完成!

コツ・ポイント

※子羊は香りが特徴のお肉であり、
脂身にその香りや旨味が多く含まれます。
そのため脂身をそぎ落としすぎることは避けて下さい。

このレシピの生い立ち

服部料理専門学校で学んだレシピを
アレンジしました!
レシピID : 5493879 公開日 : 19/02/09 更新日 : 19/02/09

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