米粉のクッキー(アイシング用)

米粉のクッキー(アイシング用)

Description

アイシング用でも、そのまま食べても美味しい甘さ控えめ米粉クッキーです。ココナッツシュガーがお勧めですが、他の砂糖でも可。

材料 (天板2枚分)

200g
バター(食塩不使用)
80g
ココナッツシュガー(他の砂糖でも可)
50g
1個

作り方

1

写真

室温に戻したバターとココナッツシュガーをクリーム状になるまで練ります。

2

写真

室温に戻した溶き卵を2、3に分けて混ぜ合わせ、米粉を入れます。さっくり切るように混ぜ合わせます。

3

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最後の方は手で混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。時間がない場合は寝かせなくとも良い。

4

生地を5mm位の薄さにめんぼうで伸ばし、型抜きをします。170℃に予熱したオーブンで15分~20分焼く。

5

写真

アイシングクッキーの場合、焼き上がったら、すぐにヘラで押さえるか、図鑑など重いもので押さえておくと平らになります。

コツ・ポイント

冷蔵庫で寝かせた後、すぐは固くて生地を伸ばしづらいですが、少し置くと伸ばしやすい柔らかさになります。

このレシピの生い立ち

アイシングクッキー用に、米粉でもぴったりな美味しいクッキーを作りたくて配合を日々研究中です。
レシピID : 5494094 公開日 : 19/02/08 更新日 : 19/02/08

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