鶏肉と葉玉葱の魚醤炒め

鶏肉と葉玉葱の魚醤炒め
葉玉葱の時期は一瞬に感じます。

材料

鶏もも肉
150g
小匙1,5杯
塩漬け青唐辛子レシピID : 4660460
2本(無くても)
小匙2杯
葉玉葱
1本
生きくらげ(乾燥でも)
1枚
◎日本酒
大匙1杯強
◎醤油
小匙1/2杯
◎魚醤(しょっつる使用)
小匙1杯
◎鶏がらスープの素
小匙1/2杯
塩、胡椒
少々
焼き油
適量

作り方

1

写真

鶏もも肉は一口大に切ってポリ袋に入れ、塩麴と塩漬け青唐辛子の輪切りを入れて下味をつけておきます。

2

生きくらげは石突を取り、30秒茹でて水にとり、食べやすく切ります。
◎印の調味料を合わせておきます。

3

葉玉葱は、葉と玉葱を分けて切ります。
1の鶏肉に片栗粉をまぶします。

4

フライパンにオイルをひいて、にんにくと生姜を入れて弱火で香りを出します。

5

玉葱の白い部分を入れて炒め、葉を入れてさっと炒めたら取り出します。

6

同じ鍋にオイルを足して鶏肉を炒めます。きれいな焼き色がついたら、玉葱を戻して合わせ調味料を入れて味を確認します。

7

塩、胡椒で調整して完成です。
レモン汁をかけて食べても美味しいです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

八百屋さんの店頭に葉玉葱がありました。
帆立と合わせようと思ったのですが、魚屋さんになかったので、鶏肉にしました。
レシピID : 5494437 公開日 : 19/02/09 更新日 : 19/03/24

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