タイ風にんじんサラダ

タイ風にんじんサラダ
タイ料理の青いパパイヤのサラダをヒントに作りました。

材料 (4人分)

にんじん
1本(220g)
1片
1本
ピーナッツ
30g
ナンプラー・ライム汁
各大さじ2
砂糖
小さじ1・1/2
香菜
適宜

1

にんじんは皮をむき、長さを半分に切ってせん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取る。赤唐辛子は切り込みを入れ、種を取る。にんじんは耐熱皿に入れてラップをして、電子レンジ強にて、1分ぐらい加熱して柔らかくする。

2

すり鉢にピーナッツを入れ、粗くつぶして取り出す。

3

2のすり鉢ににんにくを入れてつぶし、赤唐辛子を加えて軽くつぶす。

4

3にナンプラー、ライム汁、砂糖を入れて調味し、1のにんじんを加え、香菜を飾り用に少し残して加え、よくあえる

5

4を器に盛り、2のピーナッツを散らし、香菜をのせる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

◎ピーナッツの代わりに、松の実で代用しました。◎ライム汁の代わりにレモン汁を使用しました。◎香菜の代わりにイタリアンパセリで代用しました。
レシピID : 549481 公開日 : 08/04/12 更新日 : 08/04/12

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