タイ風にんじんサラダ

にんじんは皮をむき、長さを半分に切ってせん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取る。赤唐辛子は切り込みを入れ、種を取る。にんじんは耐熱皿に入れてラップをして、電子レンジ強にて、１分ぐらい加熱して柔らかくする。

すり鉢にピーナッツを入れ、粗くつぶして取り出す。

２のすり鉢ににんにくを入れてつぶし、赤唐辛子を加えて軽くつぶす。

４を器に盛り、２のピーナッツを散らし、香菜をのせる。