卵のお吸い物
植さん
作り方
-
-
1
-
ボールにザルを重ね、ペーパータオルを重ねて敷きます。穴あきお玉も準備します。
-
-
-
2
-
お湯を沸かします。
-
-
-
3
-
ボールに卵、塩を入れてよく混ぜます。
-
-
-
4
-
沸騰したお湯の中に卵を一気に入れ、半熟のうちにペーパータオルの上にすくいだします。
-
-
-
5
-
手早く、キャンディ包みにし、水気を切ります。
-
-
-
6
-
時々、包み直し、筒状にします。
-
-
-
7
-
かまぼこは結びかまぼこに、三つ葉は根元を切り落とし、3㎝の長さに切ります。
-
-
-
8
-
卵が冷めたら、両端を切り離し、残った部分を4等分します。
-
-
-
9
-
鍋に水600ml入れて沸騰させ、調味料Aで味をつけます。
-
-
-
10
-
お椀の中央にとろろ昆布をしきます。
-
-
-
11
-
卵、かまぼこ、三つ葉を置き、汁を注ぎます。
-
コツ・ポイント
卵は半熟より生の状態のほうがうまくかたまります。お湯は沸騰させたほうが卵に余熱が残りきれいに固まります。火が通りすぎたときは手早くペーパータオルに救い出し、手早くキャンディ包みにし、熱いうちに水気を絞ります。
このレシピの生い立ち
よく行くお店で食べて、卵の作り方を考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
植さん
