レンジで簡単！黄金比率のホワイトソース
あっき～mama
作り方
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1
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耐熱ボールにバターと小麦粉を入れます。私はボールごと秤に置いて計りながら入れていきます。
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2
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ラップをしないで レンジで約30～40秒。
取り出してバターと小麦粉をつぶつぶが無くなるまで よく混ぜます。
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3
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牛乳とりあえず半分の150cc加え軽く混ぜ合わせレンジで約1分30秒加熱。取り出したら残りの牛乳足して混ぜ、1分加熱。
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4
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取り出して再度泡立て器で混ぜます。1部かたまってる場所や、全体にとろっとしてる所もよく混ぜます。
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5
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よ～く混ぜてから、鶏がらスープの素入れて混ぜます。味はお好みで調整してね。
ブツブツあってもよ～く混ぜれば大丈夫。
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6
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かたまり具合が足りないな？と思ったら レンジで10秒ずつ追加しながらお好みの固さにしてください。
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7
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味付けは鶏がらスープのみを使用していますが、塩、胡椒で加減してみてくだしい。
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8
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これが基本のホワイトソースですが、お料理によってここから牛乳足して調整してください。
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9
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2019.7.28レシピ見直し工程少し直しました。
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コツ・ポイント
分量を増やす時は、牛乳を数回に分けて 何度かレンチン繰り返し都度よく混ぜ合わせるのがコツです。なめらかなホワイトソースになります。牛乳が増えたらレンチン時間も増やしてください。
このレシピの生い立ち
当初は鍋で作っていましたが、レンジで簡単に作りたかったので作りました。もう10年近くこの配合で作っています。覚えやすい比率なので 分量変わっても困りません。
あっき～mama
