うぐいす豆のシンプルパン♪ アリ○ベール

うぐいす豆のシンプルパン♪ アリ○ベール
うぐいす豆の甘納豆がご~ろごろ♪パン屋さんで見かけたパンを再現してみました。

材料 (6コ分)

鹿の子うぐいす豆
150g(50%)
◎砂糖
15g(5%)
◎塩
6g(2%)
◎イースト
6g(2%)
◎ぬるま湯(イースト膨潤用)
30g(10%)
◎仕込み水
165g(55%)
◎無塩バター
24g(8%)
卵白(つや出し用)
適宜
 
(  )内はベーカーズパーセント

1

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鹿の子うぐいす豆。小豆は苦手だけど、これなら~♪

2

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イーストをぬるま湯で膨潤させます。

3

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バター以外の◎の材料をこねてパン生地を作ります。なめらかになったらバターを加えてさらにこね、最後に豆を入れて丸めます。

4

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ボールにラップをして2倍の大きさになるまで1次発酵。(30℃45分)

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ガス抜き、6分割してできるだけ豆が表面に出ないよう丸めます。

6

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キャンパス地をかけ濡れ布巾をかけ、20分間ベンチタイム

7

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きれいに丸め直して仕上げ発酵させます。(乾燥しないようにして40℃20分)

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1.5倍くらいに膨らみました。

10

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カミソリなどでクープを入れます。

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良くほぐした卵白をハケで塗ります。

12

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180℃のオーブンで20分焼成します。

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できあがり♪

コツ・ポイント

スーパーキングを使いましたが、普通の強力粉でももちろんOKです。

このレシピの生い立ち

滅多に買わないお店のパン。シンプルな生地に甘いお豆の取り合わせが気に入ったので、再現してみましたが、どうでしょうか。。。(~o~)
レシピID : 549589 公開日 : 08/04/12 更新日 : 08/04/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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飛び出してカリカリしたお豆も美味ですよね。レポありがとう~♪

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少ししょっぱさがあるのも美味しそうですネ♪レポ大感謝~。^^

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写真

美味しくて即完売☆簡単なのでリピします!良いレシピをありがとう♡

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こちらこそ、可愛く作ってくださり嬉しいです。レポ感謝~♪^^