白神こだま酵母使用パン『赤いお酒に白いチョコ』

白神こだま酵母使用パン『赤いお酒に白いチョコ』
静かなブーム(!?)の白神こだま酵母を入手しましたので、さっそくパンを作ってみました。
新しい物好きさん向け『手順はこんなんです』的に見てくださいませ。

材料 (2個)

320g(ハルユタカブレンド)
白神こだま酵母
6g
砂糖
15g
5g
酵母溶解用ぬるま湯
12g
赤ワイン&ぬるま湯
170g(今回はワインが70g)
ホワイトチョコチップ
30g
無塩バター
15g

1

白神こだま酵母は32~35度のぬるま湯に5分位入れてふやかしてから、混ぜて溶かしておく。

2

ボールで強力粉、砂糖、塩を混ぜ合わせたら、溶かした酵母、ぬるま湯&赤ワインを入れてヘラやスプーンで全体を混ぜ合わせ、まとまってきたらバターを加えて手でこねる。

3

材料がなじんで滑らかになってきたところで5分生地を休ませる。

4

5分後(生地がつやつやしてます)再びこねて生地がしっかりしてきたら、ホワイトチョコチップを加えてチョコがまんべんなく混ざるまでこねる。
(休ませた後約10分)

5

ボールにラップをかけて1次発酵。
(2~2時間半)
生地が2倍強に膨らんだら1次発酵終了。

6

生地を2つに分割して丸め、15分のベンチタイム
15分後ガスを抜いてさらに5分休める。

7

成形して2次発酵(1時間位)。
※乾燥しそうな場合は霧を吹く

8

200度で予熱したオーブンに入れて霧を吹き、17分~20分焼く。

コツ・ポイント

砂糖は、実際には砂糖ではなくさとうきびから作られた荒糖を使用しました。糖類はお好みでいいと思います☆

このレシピの生い立ち

レシピID : 54961 公開日 : 02/05/26 更新日 : 02/05/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」