金沢一本太ネギと砂肝の炒め物
かきいち
作り方
コツ・ポイント
砂肝に火が通りにくいので切り方に注意。分厚い部分に切れ目を入れると火が通りやすくなる。
更に加熱を続けると焦げたりするので余熱を利用して砂肝に完全に火を通す。
この料理をおいしく作るためのポイントは良いねぎを使うこと。
更に加熱を続けると焦げたりするので余熱を利用して砂肝に完全に火を通す。
この料理をおいしく作るためのポイントは良いねぎを使うこと。
このレシピの生い立ち
金沢一本太ネギは出回り時期の短い野菜なのでここで使うことにした。
普通の豚小間などでも良いのだが食感が良いので砂肝を使った。
もともとは祖母がネギと鶏の臓物で作っていた料理がルーツ。レバーは苦手だったが心臓や砂肝は好きだった。
普通の豚小間などでも良いのだが食感が良いので砂肝を使った。
もともとは祖母がネギと鶏の臓物で作っていた料理がルーツ。レバーは苦手だったが心臓や砂肝は好きだった。
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かきいち
