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Aを合わせておく。
米ともち米を研いでうるかす。30分置いて炊く。
ひじきを水にもどして30分置いて水洗する。
鶏もも肉を小口切りにして、酒、醤油少々をもみ込んでおく。
人参と生しいたけをみじん切りし、ひじきと鶏もも肉を加えて少々の油で炒める。Aを入れて味付けする。
米が炊けたら、5を入れ混ぜ合わせる。
小麦粉に水を加えて練りのりを作り用意しておく。
6を一握りくらい、春巻きの皮に細長く乗せ、包んで縁を7で止める。
揚げ油を170度に熱して,皮が香ばしくパリッとするまで中火で7~8分揚げる。
油をきって器に盛り、練りからし、醤油、酢を添える。