糖質制限 大豆粉to粉豆腐de主食パン

糖質制限 大豆粉to粉豆腐de主食パン

Description

粉豆腐使用レシピも第4弾となります。大きな失敗には至ってないので、今回は大豆粉のみとコラボさせてみました。

材料 (1斤分)

①大豆粉 みたけ失活
80g
②粉豆腐 旭松食品
40g
③小麦グルテン NICHIGA
100g
④グァーガム マルゴ
3g
⑤塩
2g
⑥低脂肪乳
110g
⑦グリコBifixヨーグルト
100g
⑧卵 M-Lサイズ
1ケ(58g)
⑨EXヴァージンオリーブオイル
13g
⑩三温糖
25g
⑪ドライイースト 赤サフ
6g

作り方

1

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ボウルに①~⑤までを入れて良くかき混ぜておきます

2

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HBパンケースに⑥~⑩を入れて、良くかき混ぜておきます

3

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2の上に1の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑪を埋め込みます。

4

HB「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。

5

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こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。

6

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「焼成」が完了しました。

7

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パンケース同位の高さにはなってくれました。パン肌は前作よりきめ細かくなってます。

8

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頂部に空洞はありませんでした。やれやれです。

コツ・ポイント

2では少しの間、暖房設備の前でパンケースを温めました。発酵時間を長くすると頂部に空洞が出来るみたいなので、今回は早焼きにしました。

このレシピの生い立ち

今までは、ふすま粉も入れて焼いていましたが、今回は大豆粉だけを合わせてみたらどんなパンになるかな?興味が湧いてきましたのでトライしてみました。
レシピID : 5496899 公開日 : 19/02/09 更新日 : 19/02/09

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