マントウ ~中華風蒸しパン~

マントウ ~中華風蒸しパン~
中国の主食用の蒸しパン。シンプルな材料と蒸し器があれば簡単にできます。中華風のおかずを添えてどうぞ。もちろんそのままでも小麦粉の味を楽しむおやつとしてとっても美味しいです。

材料 (12個分)

薄力粉
400g
ドライイースト
小さじ2
大さじ2
ひとつまみ×2
ぬるま湯
200cc

1

半分の小麦粉にイースト、グラニュー糖、塩を加えまぜておきます。そこにぬるま湯を2-3回にわけて加え菜ばしで混ぜておきます。

2

1のボウルに濡れぶきんをかけて1時間常温で発酵させます。(冬は蒸し器に湯をはってホイロがわりに)

3

2のボウルに残り半分の小麦粉を入れ、しっかりとこねていきます。生地がなめらかになるまでこねたら半分にとりわけます。

4

1/2量を打ち粉を振った台の上で20センチくらいの長さの棒状にのばしていきます。包丁で6等分に切り分けます。残りの1/2量も同じように切っておきます。

5

バットに4の生地をならべ濡れぶきんをかけて20-30分おき、二次発酵させます。

6

たっぷりの湯を湧かした蒸し器クッキングシートをしいて、そのうえに5を並べ蓋をして15分ほど蒸します。途中で蓋をあけないでください。
なんといってもホカホカが美味しい!

コツ・ポイント

ウー・ウェンさんの北京小麦粉料理を参考にしています。

このレシピの生い立ち

レシピID : 54972 公開日 : 02/05/26 更新日 : 02/05/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/05/13

First tsukurepo mark
写真

マントウは小さい頃からよく食べてて母の日に作りました。ウマウマ~

彩音姫