お口でとろける*泡立てホットケーキ

お口でとろける*泡立てホットケーキ
こんなに口溶けが良いの! 卵を泡立てます。B.Pなしで、嫌なにおいもない、胸焼けしない。ただ、水分・油分、混ぜ方の加減が、気難しい生地。

材料 (16㎝のスキレットで2枚分)

バター
30g
砂糖
30g
1個
薄力粉
80g
牛乳
80g
メープルシロップ
適宜

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バターはスキレットかフライパンに入れて、弱火で溶かす。溶け始めたら火を止めて、決して焦がさないこと。

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ボールに卵と砂糖を入れる。これは、ヨーグルトに付いていた粉糖。

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スポンジケーキを作るときのように、モッタリして、リボン状に落ちるまで泡立てる。

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牛乳を加えてサッとひと混ぜし、薄力粉を一度に入れる。わたしはふるわないけれど、ダマのある粉だとふるって

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ホイッパーで底からすくうように混ぜる。小さな泡が出る。

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溶かしたバターが冷え切っていたら、少々温めて(熱くてもよい)ボールに加える。

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やはり、底からすくい上げるように混ぜる。バターが底に残っていてはいけないけれど、混ぜすぎない。滑らかな生地になる。

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先ほどバターを空けたスキレットを熱しておいて、流し込む。
卵の泡立てですでに、ある程度膨らんでいるので、熱してもそれほど大きくは膨らまない。

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表面に小さな泡が出たら、普通にひっくり返してもよいし、これはスキレットが2枚あったので、1枚を伏せてかぶせて、しばらく蓋にしてして焼いてから、スキレットごとひっくり返した。蓋が身になり、身が蓋になる。

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そうやって、2枚分を一度に焼いたもの。気持ち火加減強めでふっくら。

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生クリームとメープルシロップで。

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スポンジケーキよりもきめが細かい。へたに混ぜすぎると、もっちりしちゃうだろうと、想像できる。でも、口溶けはたまらない。ふかふかのシフォンケーキよりきめが細かい。

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これは、2枚に焼いたもの。普通にターナーでひっくり返した。

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コツ・ポイント

覚えやすい分量。

このレシピの生い立ち

胸焼けしないホットケーキを求めて完成。
レシピID : 549721 公開日 : 08/04/18 更新日 : 09/06/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/01/03

First tsukurepo mark
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卵を頑張って泡立てた甲斐がありました。おいしかったです!

★☆オータムナル☆★

ありがとう、面倒くさいけれど、報われる口当たりでしょ?

Profile ゆきぢ 2008年05月11日 08:53
すごくおいしかったです!口どけがホットケーキじゃないです!母に作ってあげたらこんなホットケーキ食べたことないと感動していました!
xorima 2008年05月25日 23:06
はじめまして、ゆきぢさん。
お返事遅くなってごめんなさい。

自分が、いわゆるホットケーキミックスが苦手なので、
いろいろ分量を変えて工夫していたのですが、
やっとケーキのような口どけのものができたので、
アップしたんです。

母の日にお母様に作って差し上げたのでしょうか?
ベーキングパウダー使わないから、泡立てが手間だったでしょう。
でも、その手間の甲斐があったかな。

>母に作ってあげたら

この言葉が一番嬉しいです。

また、何かお役に立てることがあればいつでも歓迎です。
Profile カムっち 2009年05月31日 11:20
はじめまして。

ホットケーキを手作りしたくて、
自家製ミックスなど、試しています。
今回、卵を泡立てるタイプのレシピを探してみました。

ぜひ、作ってみたいのですが、
80ccの牛乳は、どこでどのように投入すれば良いか
教えていただけますか?
xorima 2009年06月06日 23:33
はじめまして、カムっちさん。
しばらく、見ていなくてごめんなさい。
もう、間に合わないかもしれませんが・・・。

牛乳のご指摘、ありがとうございます。

卵を泡立てた後、牛乳を加えて軽くひと混ぜして、
すぐに粉も加えます。

おかげさまで、書き忘れていたことに気がつきました。
お手数をおかけして済みませんでした。

記事も訂正させていただきます。
お返事が遅くなって申し訳ありませんでした。
Profile カムっち 2009年06月28日 11:25
xorimaさん

お返事ありがとうございました。

今朝、教えていただいた通りに作ってみましたら、
とてもうまくできました!
今まで試したレシピの中で一番美味しかったです。

B.Pなしというのが珍しくて、嬉しいです♪

これからも、ホットケーキはこのレシピにお世話になります♪
ありがとうございました。






xorima 2009年07月01日 20:25
こんにちは、カムっちさん。

お返事するのが遅くなったので、
申し訳ないと思っていました。

私がB.Pが苦手で、自分のために工夫したものなので、
人様に喜んでいただけるなんて、とっても嬉しいです。

こちらこそ、ご丁寧にご報告いただいて、
ありがとうございます。