うどの金平

うどの金平
春になって「うど」が売られるようになると必ず作る一品です。
ふきのとうで作る胡麻味噌とあわせて我が家の春の味です。

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うどの皮をむいて長めの斜め切りにし、そろえて千切りにする。
これを一晩水にはなち、あくをぬく。

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次の日水分を切ったうどをごま油で炒めて砂糖、醤油で味付け。(金平ごぼうの要領で)
好みで胡麻をふりかけて炒りつけたら出来あがり。

コツ・ポイント

食べるとふんわり鼻に抜けるうどの香りがご飯を誘います。
胡麻を振る時、指でつまんでひねってから振り掛けると香りがよくなります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 54978 公開日 : 02/05/26 更新日 : 02/05/26

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