うどの金平

うどの皮をむいて長めの斜め切りにし、そろえて千切りにする。
これを一晩水にはなち、あくをぬく。

次の日水分を切ったうどをごま油で炒めて砂糖、醤油で味付け。（金平ごぼうの要領で）
好みで胡麻をふりかけて炒りつけたら出来あがり。