にんにく抜き！なのにがっつり麻婆豆腐

玉ねぎ、にんじん(なくてもok)、しょうがをみじん切りにする。

豆腐は水切りして、一口大に手でちぎったら、ごま油をしいたフライパンに入れ、軽く焦げ目がつくまで強火で加熱する。

(工程3と4は大豆ミートを使う場合のみ)お湯で戻した大豆ミートを、あらびきのひき肉と同じくらいの大きさにちぎる。

玉ねぎ、しょうが、にんじん、ごま油をフライパンに入れて炒める。火が通ったらひき肉(あれば大豆ミートも)も入れる。

酒、みりん、醤油をひと回しずつ入れる。味噌と豆板醤も入れて混ぜる。味が足りなかったら、適宜足して調整する。

豆腐を入れて崩れないように混ぜる。豆腐に味がなじんだら、豆腐が半分つかるくらいの水を入れ、一煮立ちさせる。