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前準備)薄力粉・AP・ココアパウダー・BPを合わせてふるっておく。型にバターをぬり、分量外の薄力粉をふっておく。
チョコをくだき、湯煎で溶かす。
バターを中火にかけ、完全に溶けて泡が溢れてきたら鍋をゆすって色を均一にする。
茶こしでこし、焦げた部分は入れない。
卵白とグラニュー糖をボウルに合わせ、ヘラで押し混ぜる。※絶対泡だてないでください!
混ざったらふるっておいた粉に入れ、ダマにならないよう押し混ぜる。
溶かしたチョコを入れる。
バターを少しずつ入れ、混ぜ合わせる。※バターが熱いと分離する可能性があるので注意!
ラップをして冷蔵庫で最低2時間冷やす。バナナチップスを入れる場合は、砕いて敷き詰める。
180℃に予熱したオーブンで、約15分焼く。