Staubでトマトベース肉と野菜シチュー

Staubでトマトベース肉と野菜シチュー

Description

Staubに無水調理の力を借り、手間いらずで作れる健康的な肉と野菜のシチューです。

材料 (4人分)

玉ねぎ(大)(くし形切り)
2つ
にんじん(大)(乱切り)
半分
セロリ(さいの目切り)
1本
しめじ
1株
その他のキノコ(薄切り)
適量(お好みで)
かぼちゃ(さいの目切り)
1/4程度
肉(写真は鶏ムネ肉)
400〜600g
★トマト缶(さいの目切り:diced)
1缶(400g)
100ml程度
☆塩
適量
☆コショウ
適量
お好みで
☆乾燥パセリ
お好みで

作り方

1

写真

材料を切る。

2

写真

肉に塩、コショウを適量かけて下味をつける。

3

写真

Staubにオリーブオイルを引いて、玉ねぎを中火で数分炒め、一旦火を止める。
☆目安☆ 玉ねぎから湯気が少し出る程度

4

★と☆以外の材料(肉、野菜)を鍋に入れ、塩、コショウをかける。
材料を入れる順番は自由でOK。

5

4に蓋を閉めて、中〜弱火で20〜25分、火にかける。
☆目安☆ いい匂いがして、湯気が上がる程度
★蓋は開けないで!

6

写真

蓋を開けて★を入れる。
再び蓋をして、弱火で10〜20分、火にかける。
バジルを使う場合はここで入れる。

7

この先は、蓋を開けた状態にしてお好みで煮込めば完成。

8

写真

乾燥パセリをふりかけて完成です。
普段はこれくらいの色になるまで煮込んでいます。(蓋を開けて弱火で40〜50分)

9

写真

スパゲッティのソースにも使っても美味しいです。

コツ・ポイント

5の無水調理中に絶対に蓋を開けないことが重要です。また、5を完了しても水分の出が少ない場合は再び蓋をして5分程度無水調理してもOKです。

このレシピの生い立ち

このレシピにたどり着く途中で作っていたシチューです。 https://cookpad.com/recipe/5321719
好みもありますが鶏肉を使う場合は、モモ肉を使うとしっとり、ムネ肉を使うとサッパリな味を楽しめます。
レシピID : 5498047 公開日 : 19/02/10 更新日 : 19/02/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」