あさりのしぐれ煮

アサリは塩水で洗い、水を切っておく。

生姜の半量を千切りにする。半量はすり、絞って汁を使う。

●の材料を鍋に入れて（テフロン加工の鍋が使いやすいです）煮立たせます。

☆補足☆
5分位経っても、煮汁が多くて煮詰まらない様な場合はアサリの1／3位まで減らします。

焦げない様に手早く混ぜて、カラカラになってきたら水飴を混ぜて、照りと硬さを出します。

火を止めてから、お好みで粉山椒をを振り混ぜるとピリッと味の深みが増します。
私は器に盛ってからもかけます。