さんまとごぼうの煮物

さんまとごぼうの煮物
お昼休みに見ていたテレビでやっていた物ですが我が家の定番になりつつあります。
懐石風にする時は小高く盛りつけてゆで卵の黄身をざるで裏ごしして、乾煎りし 秋刀魚にまぶすと良いそうです。

材料 (3人分)

秋刀魚
3匹
ごぼう
2本
砂糖
大さじ4
醤油
100cc
大さじ3
大さじ2
ひとかけ
250cc

1

ごぼうを3、4cmぐらいのぶつ切りにして10分ぐらい柔らかくなるまで下茹でしておく。
(残り物のご飯少々と酒を入れると早く柔らかくなる)

2

水に醤油以外の調味料と材料を入れ一煮立ちさせてから40cc醤油を入れる。

3

5分後醤油を入れる。この時鍋のふちをペーパーで拭く(苦味を予防する為)

4

最後に残りの醤油を入れて味を染み込ませたら出来あがり。
落し蓋をして全体に煮汁を回すのがポイントです。

コツ・ポイント

ごぼうが美味しく食べれます、冷めてもOk

このレシピの生い立ち

レシピID : 54983 公開日 : 02/05/26 更新日 : 02/05/26

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